Food Specialist

Search This Blog

Contact

Get link
Facebook
X
Pinterest
Email
Other Apps

ainezzahira@gmail.com

Get link
Facebook
X
Pinterest
Email
Other Apps

Comments

Penentuan Titik Kendali Kritis (CCP) Pada Proses Produksi Roti

A. Jelaskan masing-masing Langkah Proses Produksi Proses produksi roti diawali dengan penerimaan bahan baku, dimana bahan baku yang dibutuhkan diantaranya adalah tepung terigu, ragi, gula, garam, maizena, skim, margarin, telur, shortening, dan emulsifier. Dari bahan bahan yang sudah diterima, bahan tepung terigu diayak untuk memastikan partikel yang digunakan homogen, sedangkan telur dicuci agar bebas dari cemaran bakteri yang dapat menyebabkan keracuanan, serta dipecahkan untuk mempermudah proses produksi roti. Tahap awal pada proses produksi roti adalah pengadukan ( mixing ) pengadukan dilakukan dengan cara 2 tahap, pada tahap pertama bahan yang diaduk adalah margarin, gula dan telur, sedangkan tahap kedua dicampurkankan terigu, ragi, emplex, shortening, dan air. Proses pencampuran atau pengadukan ini bertujuan untuk mencampur semua bahan-bahan dalam pembuatan roti agar homogen, kemudian proses pengadukan juga dapat menghidrasi protein dan karbohidrat serta me...

Filosofi Kue Mangkok dalam Tradisi Tionghoa

Kue Mangkok merupakan jenis makanan ringan yang telah lama ada di Indonesia. Tahukah kamu bahwa kue mangkok mulanya diperkenalkan oleh imigran Tionghoa dari wilayah Tiongkok Selatan, khususnya provinsi Fujian "Hokkian"?. Kue mangkok telah akrab dan disukai oleh masyarakat Indonesia.Bahkan pembuatan kue mangkok telah dimodifikasi menggunakan bahan khas Indonesia yaitu tapai singkong sebagai ragi instan. Yang dapat menjadikan lebih mengkilap dan memiliki tekstur yang lembut.Kue Mangkok sekilas mirip dengan kue roti kukus, namun kue mangkok memiliki perbedaan, yaitu memiliki warna merah cerah yang melambangkan kebahagiaan dalam kepercayaan masyarakat etnis Tionghoa. Kue Mangkok umumnya dihidangkan pada saat upacara-upacara adat etnis Tionghoa. kue mangkok ini memiliki berbagai macam warna, tetapi biasanya difokuskan dengan warna merah sebagai tradisi etnis Tionghoa. Pada umumnya, kue mangkok disediakan dalam tiga ukuran, yaitu ukuran sangat besar namun jumlahnya hanya satu...

Rencana atau Keputusan, mana lebih dulu???

Lagi-lagi mengenai tujuan, tujuan harus ditetapkan dengan baik dan dipikirkan matang - matang agar suatu perusahaan kedepannya bisa menjadi apa yang diinginkan. seseorang yang akan membuka usaha tidak boleh sembarangan dalam menetapkan tujuan, hal ini dikarenakan tujuan merupakan pondasi dari sebuah usaha. dalam menetapkan tujuan, ada beberapa hal yang harus diperhatikan diantaranya yaitu penetapan keputusan dan perencanaan, banyak orang yang bilang seseorang harus melakukan perencanaan dulu baru menetapkan keputusan, namun ada juga yang bilang kita harus menetapkan keputusan dulu baru membuat perencanaan, jadi yang benar yang mana?? kalau menurut kamu manakah yang terlebih dahulu? menetapkan keputusan atau membuat perencanaan ya? bingung ya?? yuk kita lihat pengertian perencanaan dan pengambilan keputusan. Perencanaan adalah proses dasar dimana manajemen menentukan tujuan dan cara untuk mencapai tujuan tersebut. Dalam perencanaan, manajer memutuskan apa yang harus dilakukan, kapa...

Powered by Blogger

Contact

Comments

Post a Comment