Food Specialist

Search This Blog

Contact

Get link
Facebook
Twitter
Pinterest
Email
Other Apps

ainezzahira@gmail.com

Get link
Facebook
Twitter
Pinterest
Email
Other Apps

Comments

Penentuan Titik Kendali Kritis (CCP) Pada Proses Produksi Roti

A. Jelaskan masing-masing Langkah Proses Produksi Proses produksi roti diawali dengan penerimaan bahan baku, dimana bahan baku yang dibutuhkan diantaranya adalah tepung terigu, ragi, gula, garam, maizena, skim, margarin, telur, shortening, dan emulsifier. Dari bahan bahan yang sudah diterima, bahan tepung terigu diayak untuk memastikan partikel yang digunakan homogen, sedangkan telur dicuci agar bebas dari cemaran bakteri yang dapat menyebabkan keracuanan, serta dipecahkan untuk mempermudah proses produksi roti. Tahap awal pada proses produksi roti adalah pengadukan ( mixing ) pengadukan dilakukan dengan cara 2 tahap, pada tahap pertama bahan yang diaduk adalah margarin, gula dan telur, sedangkan tahap kedua dicampurkankan terigu, ragi, emplex, shortening, dan air. Proses pencampuran atau pengadukan ini bertujuan untuk mencampur semua bahan-bahan dalam pembuatan roti agar homogen, kemudian proses pengadukan juga dapat menghidrasi protein dan karbohidrat serta membentuk dan me

Filosofi Kue Mangkok dalam Tradisi Tionghoa

Kue Mangkok merupakan jenis makanan ringan yang telah lama ada di Indonesia. Tahukah kamu bahwa kue mangkok mulanya diperkenalkan oleh imigran Tionghoa dari wilayah Tiongkok Selatan, khususnya provinsi Fujian "Hokkian"?. Kue mangkok telah akrab dan disukai oleh masyarakat Indonesia.Bahkan pembuatan kue mangkok telah dimodifikasi menggunakan bahan khas Indonesia yaitu tapai singkong sebagai ragi instan. Yang dapat menjadikan lebih mengkilap dan memiliki tekstur yang lembut.Kue Mangkok sekilas mirip dengan kue roti kukus, namun kue mangkok memiliki perbedaan, yaitu memiliki warna merah cerah yang melambangkan kebahagiaan dalam kepercayaan masyarakat etnis Tionghoa. Kue Mangkok umumnya dihidangkan pada saat upacara-upacara adat etnis Tionghoa. kue mangkok ini memiliki berbagai macam warna, tetapi biasanya difokuskan dengan warna merah sebagai tradisi etnis Tionghoa. Pada umumnya, kue mangkok disediakan dalam tiga ukuran, yaitu ukuran sangat besar namun jumlahnya hanya satu

Sejarah Ombus-Ombus dari Siborongborong

Ombus – Ombus Las Kede .... Ombus – ombus Las Kede ..... Hi Guys, bingung ya? Kalian tau engga, apa itu ombus-ombus?? Ombu-ombus adalah salah satu makanan tradisional Indonesia lo!, Ombus-ombus berasal dari Kota Siborongborong -Tapanuli Utara. Bahan-bahan yang digunakan dalam ombus-ombus ini adalah tepung beras, dengan campuran kelapa parut, gula putih dan gula merah yang dibungkus dengan daun pisang. Bagi masyarakat Tapanuli Utara, ombus-ombus merupakan makanan yang sangat disukai, banyak pedagang yang berlalu lalang kesana kemari untuk menjajakan ombus-ombus ini. “Ombus – Ombus Las Kede” sering kali terucap dari pedagang ombus-ombus disana. Arti dari ombus-ombus las kede adalah “ombus-ombusnya masih hangatlah” yang digunakan pedagang untuk menarik perhatian pembeli. Nama Ombus-ombus diberikan karena makanan ombus-ombus ini ketika memakannya harus memberikan tiupan yang dalam bahasa batak ombus - ombus yang berarti tiup - tiup. Ombus-ombus memang enak disantap selagi h

Powered by Blogger

Contact

Comments

Post a Comment